Cuisine de saison familiale et festive

25/02/2012 00:48

Samedi nous sommes invités à déjeuner n'aimant pas arriver les mains vides j'ai promis d'amener quelques gourmandises pour le café.

Des petites meringues roses

Des tartelettes au lemon curd maison.

Des mini- muffins à l'angélique MUFFINS A L'ANGELIQUE de NIORT Ici

Pour 60 petites meringues ou +:

120g de blancs d'oeufs ( 4 blancs ).

150g de sucre semoule .

100g de sucre glace .

Une pincée de sel .

Quelques gouttes de jus de citron .

Une pointe de couteau de colorant (colorant rouge cerise ).

Préparation :

Dans le bol du robot ou dans un saladier avec un batteur électrique.

Mettre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel et quelques gouttes de citron .

Commencer à battre à petite vitesse , incorporer peu à peu le sucre semoule tout en continuant à battre .

Accélérer le robot ou le batteur pour arriver à une vitesse maximum .

Les blancs doivent être bien fermes et faire des pics .

A la spatule ajouter délicatement le sucre glace .

Puis le colorant .

Préchauffer le four chaleur tournante 120°.

Mettre dans une poche avec une douille cannelée .

Sur une plaque de four couverte soit d'un papier de cuisson ,soit d'un tapis soit d'une feuille de silicone :

Faire les petites meringues environ 2 plateaux .

Enfourner pour 1h T° 100°..

Puis 45min à 90°, les 15 dernières minutes entrouvrir la porte avec une cuillère en bois .

Décoller les meringues faire refroidir sur grille .

Vous obtiendrez des petites meringues croustillantes et croquantes .

Précaution:

Se servir de blancs d'oeufs à température ambiante .

Vous les gardez quelques jours dans une boite en fer (avec un sucre pour l'humidité ).

Petites meringues Girly