Mini-aubergines farcies fromage de chèvre frais

Sur le marché de St Mandrier tous les samedis une chevrière de Cuers propose à la vente fromages frais et plus secs, oeufs, du miel ,quelques fruits  et confitures de sa production en général j'achète  systématiquement  deux chèvres frais et quelques oeufs.

 Avec les petits chèvres frais de samedi  j'ai farci des mini -aubergines trouvées chez "

Pascal" primeur  elles etaient toutes mignonnes  j'en ai pris 400g.

   Donc je les ai  lavées, essuyées, coupées en deux en laissant la queue et le pédoncule

   passées au citron mises à cuire à la vapeur (eau  +2 tranches de citron + sel) cuisson

   rapide 20mn .

   Une fois cuites avec une cuillère parisienne je les ai vidés gardé la pulpe.

   Puis je les ai farcies avec fromage de chèvre écrasé à la fourchette avec grain d'ail,

    un petit oignon frais, du persil le tout haché fin, ajouter la pulpe d'aubergines,poivrer 

   et  un filet d'huile d'olives .

   Avec une petite cuillère regarnir les mini-aubergines .

   A l'apéritif ou en entrée on s'est régalé .....................................

Comments

[DANIE]

les petits chats sont adorables vu barbara encore plus adorable tres interresant l histoire du parmesan la nappe couleur anis a poids me donne faim bisousssssss

[micheleAsthon83]

Merci de ta visite et de ton commentaire. A bientôt Bisous