5 Avril 2015
Mon dessert de Pâques !! et on aura fait le tour de mon repas de Pâques .
Cette recette vue sur le blog d'Audinette http://www.audinette.com/
Il vous faut un moule à charnière de 26cm de diamètre le mien fait 24 cm .
Ingrédients:
Pour le biscuit 350g de sablés breton .
115g de beurre doux .
Pour la mousse aux fruits rouges
300g de coulis de fruits rouges ( pour moi coulis de framboises )
6 feuilles de gélatine de 2g .
120g de sucre.
40cl de crème liquide à 35% ( très froide )
24 demi- abricots au sirop bien égouttés.
Pour la mousse aux abricots
150g de coulis d'abricots.
3 feuilles de gélatine de 2g.
70g de sucre .
20cl de crème liquide à 35% ( très froide )
125g de framboises fraiches ou surgelées entières .
Préparation :
Biscuit mixer les sablés au robot.
Fondre le beurre mélanger aux sablés en poudre.
Tapisser avec ce mélange le fond du moule charnière.
Mettre au froid le temps de faire les mousses .
Mousse de fruits rouges
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .
Chauffer le coulis de friuts rouges (.50°).
Diluer la gélatine ramollie bien mélanger .
Ajouter le sucre et laisser refroidir .
Monter la crème liquide en chantilly ( bol et fouet bien froid ).
Mélanger la chantilly et le coulis refroidi .
Bien mélanger .
Egouter les demi- abricots
Les poser tout autour du moule charnière coté bombé à l'intérieure.
Verser la moitié du coulis de fruits rouges sur le fond sablé .
Mettre au frais .
Mousse à l'abricots
Tremper les feuilles de gélatine dans une eau bien froide.
Chauffer le coulis d'abricots ( 50°)
Diluer la gélatine ramollie. Bien mélanger.
Ajouter le sucre .Faire refroidir .
Monter la crème liquide en chantilly .
Melanger coulis et chantilly .
Verser sur le coulis crème fruits rouges le coulis crème abricots .
Enfoncer les framboises .
Mettre au frais une demi-heure .
Puis verser le reste de la mousse crème fruits rouges .
Lisser et mettre au grand frois pour 2h au moins .
Au moment de servir détacher la charnière ( j'ai un moule céramique tour en silicone avec une épingle) .
Décorer le gâteau avec des perles de sucre des fruits frais des petits oeufs un décor de Pâques .
Voilà il ne reste plus qu 'à déguster .
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