5 Juillet 2019
Voici une recette Marocaine reprise de 2011 recette fraicheur pleine de goût et de saveurs avec des aubergines je la cuisine plusieurs fois dans l' été très appréciée en entrée il n'y en a jamais assez : un franc succès .
Recette estivale saveur marocaine .
Pour 4 personnes : 4 aubergines .
2 gousses d'ail.
1 citron.
1/2 bouquet de persil plat.haché.
1/2 bouquet de coriandre haché.
3 c à s huile d'olive.
1 c à s de concentré de tomates.
1 1/2 c à c de piment doux en poudre .
1 c à c de cumin moulu.
1/2c à c de poivre moulu -sel.
Préparation :
Éplucher les aubergines une bande de peau sur deux.
Couper les en cubes mettre au cuit vapeur dans l'eau mettre 1 cà soupe de
gros sel et deux rondelles de citron .
Dans le panier du haut mettre les cubes d'aubergine + 2 grains d'ail dégermés
Faire cuire 1/4 heure.
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive ajouter le concentré de tomates, mélanger.
Ajouter les cubes d'aubergine et l'ail remuer afin de desséché le mélange.
Une fois dessécher ajouter les épices ,le persil,la coriandre le jus du 1/2 citron
restant poivrer saler si nécessaire .
Ce plat entrée marocaine se mange froid se conserve au réfrigérateur.
Ce ZAALOUK peut se faire avec du chou-fleur, avec des carottes je vous donnerais les recettes au cours de l'été.
Sur des croutons grillés .Bon APPETIT...............................................
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