Tomates variées à la Burrata pesto maison .

Une recette inspirée du blog de Chantal  " Assiettes Gourmandes "  link

                               

Mon plat de l'été une assiette de tomates variées: ananas , noire de Crimée ,green Zebra  , coeur de boeuf .

Une belle tranche de chaque , de la Burrata , du pesto maison Pesto à la " Genovese " et quelques pignons .

La Burrata est une cousine proche  de la mozarella fait à partir du lait de bufflonne et de crème ( moins dense que la mozarella ) plus légère plus moëlleuse , un plaisir à déguster douce , crémeuse .

Je la commande chez un commerçant Italien spécialisé dans la Mozarelle ( di bufala , fumée ) qui l'a fait venir d'Italie deux fois la semaine .

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Je sers individuellement à l'assiette

Par personne il vous faut  :

Une tranche de tomate ananas , une tranche de noire de Crimée , une tranche de green Zebra et une tranche de coeur de boeuf .

100g de Burrata soit 1/3 de la boule ( au départ je mettais une demi boule par personne soit 150g mais cela faisait des assiettes trop copieuses sauf si c'est le plat principal - je la propose en entrée -)

Une bonne cuillère  à soupe de pesto maison au basilic .

Une c.à c de pignons légèrement torréfier dans une poêle quelques minutes .

Si nécéssaire un peu d'huile d'olive A.O.C. de Nyons .

Poivre du moulin ( en ce moment je me serts de poivre de Kampok ramené de mon voyage au Cambodge. )

                       

                

               

                                            

Couper de belles tranches de tomates variées les poser sur un plat saupoudrer d'un peu de gros sel gris de Guérande afin de leur faire perdre un peu d'eau .

Les essuyer avec un papier absorbant .

Poser sur l'assiette  les tranches des tomates  étaler la Burrata ,  poivrer, déposer le pesto,  mettre les pignons .

      

                      

Servir sans attendre .

( Remarque les premières assiettes confectionnées étaient un peu copieuses je pense qu'une rondelle de chaque tomate est suffisante avec 100g de burrata le pesto et les pignons .)

Comments

[Andrée]

Une belle assiette comme nous aimons. Les tomates commencent à murir dans la serre avec un peu de retard sur l'an dernier, mais pas catastrophique malgré le printemps affreux qui nous a suivi
jusqu'en juillet. Bisous

[micheleAsthon83]

Je suis heureuse que ton jardin donne correctement malgré le mauvais temps du printemps tu mérites une récompense pour tout le mal que vous vous donné ton mari et toi .tu connais la Burrata ???
merci de tes passages Bisous

[schwarz]

Excellent ! Je confirme j'approuve j'adopte ! ...... et j'ai eu le plaisir de goûter ces assiettes directement chez Michelle et Gérard ! ..... Je sais je suis une sacrée veinarde ;)

[micheleAsthon83]

Merci de ton gentil commentaire ,j ai un peu diminuer mes portions .J'espère que tout va bien en Alsace ici toujours chaud mon fils est là encore quelques jours puis c'est l'autre qui arrive
samedi la maison sera pleine Bonne fin d'été bisous àvous deux