Tarte rustique aux fleurs de carottes.

  Une tarte salée vue sur de nombreux blogs il y a quelques temps déjà.

Je me suis beaucoup amusée à faire  cette  recette qui  m'a fait TILT en la voyant .

J'ai eu l'occasion d'avoir quelques kilos de carottes BIO de trois couleurs et zou en route pour cette recette colorée et délicieuse .

Faire une pâte brisée maison : 

150g de farine de sarrasin ( blé noir ).

50g de farine T55.

.1 œuf  .(je l'ai oublié)

 80g de beurre .

 Sel

Eau selon besoin .

Une  pincée de graines de cumin ( entier )

Pour la garniture:  

Moutarde à l'ancienne 2/3 c à s à mettre sur le fond de tarte.

150g de Feta .

Ou un Boursin ail et fines herbes .

J'ai fait les deux versions.

Carottes fanes et carottes fanes de couleur .

 Sel Poivre

Huile d'olive . 

Un peu de cumin moulu.

  Préparation :

Étaler la pâte .

Foncer un moule à tarte .

Étaler la moutarde à l'ancienne sur le fond .

Puis la feta émiettée ou écraser à la fourchette le boursin sur le fond de pâte

Avec un économe ou une mandoline faire de fines lamelles dans le sens de la longueur des carottes

Les cuire  10minutes à la vapeur couleur par couleur les carottes foncées ont tendance à déteindre . 

La cuisson doit les assouplir et vous permettre des les rouler .

Toujours couleur par couleur les égoutter sur des papiers absorbants.

Puis rouler chaque lamelles et former des roses de carottes .

Puis les disposer sur le fond de tarte en appuyant les roses de carottes pour bien les stabiliser, en alternant les couleurs

Allumer le four CT 190°

Avec un pinceau passer de la bonne huile d'olive pour moi " Le Moulin de Saint Pierre ' à Millas Pyrénées Orientales

Saler poivrer saupoudrer légèrement un peu de cumin moulu .

Repasser au pinceau de l'huile d'olive

Enfourner pour 40 minutes .

Servir chaud .

Pleine de saveurs mais un peu difficile à couper .

A bientôt......

Comments

[DAFFYCO]

Magnifique avec toutes ses belles couleurs. biz

[jess]

Bonjour Michelle,

Elle est magnifique ta tarte avec les carottes de toutes les couleurs.
Bonne fin de semaine

[Michelle]

une très jolie tarte aux carottes, les carottes de couleur donne aux plats une belle palette de couleurs. Bon samedi

[micheleasthon83]

Merci Belle semaine