Cuisine de saison familiale et festive

24/06/2013 11:09

Une recette qui m' avait fait "TILT" l'an dernier au moment des cerises .

Une belle recette du blog de" MAMINA "link

La saison des cerises étant de retour je vous propose cette recette facile à faire et de saison (enfin de saison ????)

Les cerises sont là mais le printemps et l'été ne sont pas au rendez -vous aujourd'hui encore de la pluie et frais frais !!!!!!!.

Pour cette recette il vous faut :

700g de cerises Burlat .

100ml de vin blanc .

110g de chocolat blanc ( Ivoire de Valrhona )

150ml de crème liquide entière 33% de MG.

Un zeste de citron .

Deux feuilles de gélatines réhydratées .

2 clous de Girofle .

30g de sucre semoule ou 2c à s .

Préparation :

Équeuter les cerises , les laver , les sécher .

Les dénoyauter .

Dans un saladier mettre les cerises ajouter 1c à s de sucre semoule , les deux clous de girofle et le zeste de citron .

Couvrir et laisser macérer pendant 45min en remuant de temps en temps .

Pendant ce temps dans une casserole faire chauffer le vin blanc avec la même quantité d'eau et le sucre restant .

Faire bouillir puis baisser le feu et faire réduire de moitié .

Ajouter les cerises faire cuire doucement 30 min .

Faire refroidir puis enlever le zeste et et les clous de Girofle répartir dans des verres ou des coupes .

.Mousse au chocolat blanc :

Faire fondre au bain -marie le chocolat blanc .

Ajouter la gélatine ramollie dans le chocolat fondu elle va se diluer , bien mélanger .

Monter au batteur ou au robot la crème liquide entière en crème Chantilly .

Mélanger en trois fois le chocolat blanc fondu dans la crème Chantilly . Reserver au frais .

Quand la mousse est prise poser sur la soupe de cerises et servir sans tarder .

Servir très frais ......

Soupe de cerises fraîches Mousse chocolat blanc .