Pâte sucrée pour tarte .

En principe pour les tartes aux fruits : dessert que je fais fréquemment je fais le plus souvent une pâte brisée maison ( 125g de beurre 250g de farine T45 sel eau tiède ) ou une pâte pure beurre toute prête que je déroule .

Aujourd'hui une envie de changer et de faire une pâte un peu plus gourmande pour une tarte aux fruits rouges .

Une pâte que je cuirais à blanc afin que les fruits ne détrempe pas trop  la pâte.

POUR DEUX PÂTES   une de 28cm et une de 24cm :

210g de beurre mou .

145g de sucre glace .

40g de poudre d'amandes .

1 jaune d'oeuf .

1 oeuf entier .

375g de farine T55.

Pincée de fleur de sel .

                                

A la feuille ou à la spatule  crémer (mélanger le sucre glace et le beurre mou ) pour en faire une crème .

Ajouter la  poudre d'amande  le sel .

Puis incorporer  la farine . Pas trop la travailler . 

Aplatir la pâte la mettre sous film .

Au frais pour au moins 2H ( pour moi une nuit )

L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de papier guitare .

Foncer le ou les moules .

Mettre au frais 1/2h avant de cuire à blanc ou de la garnir .

Tapisser la pâte d'un papier sulfurisé mettre du poids ( billes haricots pois chiches

Cuire 12 /15 min à 180°.

          

Comments

[jess]

Tu as du faire de biens bonnes choses avec cette belle pâte

[micheleAsthon83]

j'ai fait une tarte aux fruits rouges et j'ai imperméabilisé la pâte avec du chocolat blanc .

[choupette82]

Tu as raison de la faire toi m^me c'est meilleur ! bises

[micheleAsthon83]

Je trouve que cela vaut le coup Bonne semaine à bientôt

[la nonna]

une bien joli pate ...(pas d acces a vente privée aujourd hui grrrr)

[micheleAsthon83]

Et bien bonne !!