Parfait de foies de volailles façon foie gras.

  Une entrée délicieuse 

Pour 1€ 90 par personne voici une entrée petit budget qui aura un grand succès auprès de vos convives .

     

Les foies de volaille: 4€ 50 les 900g .

.Cette recette facile pour   six personnes se prépare deux jours avant de la déguster .

Pour ce parfait il vous faut :

600g de foies de volailles.

300g de beurre demi sel .

3 échalotes .

10cl de porto.( j'ai mis du muscat ambré du Roussillon )

1c à soupe de cognac .

1/2 sachet de gelée au madère .( je ne l'ai pas mise )

Sel - Poivre du moulin .

 

                              

Préparation :

Bien nettoyer les foies en éliminant les parties fielleuses si nécessaire .

Couper les foies en deux .

Peler et émincer finement les échalotes .

Faire fondre une noix de beurre dans une poële et metter-y les échalotes à fondre doucement sans colorer.

Ajouter les foies et saisisser -les à feu vif pour les faire coloreren remuant sans cesse pendant 5min .

Saler - Poivrer , baisser le feu , verser le porto .

Remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne sirupeux .

Laisser refroidir .

                        

Mettre le contenu de la poële dans le bol d'un mixeur équipé d'un couteau .

Faire fonctionner en  "PULSE"pour obtenir une purée lisse et onctueuse .

A la fin incorporer le Cognac .

Vérifier l'assaisonnement et tasser dans une grande terrine ou des petites cocottes individuelles .

Donner un tour de moulin à poivre .

Préparer le gelée selon le mode d'emploi et verser - en une fine couche sur le parfait .(pas fait ) j'ai mis à même le parfait de foies de volailles  une pellicule  de papier film .

Laisser refroidir et mettre au frais au moins pour 24h .

                           

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé .

Parfait de foies de volaille cerises et mirabelles au vinaigre .

                                                               

                 

Comments

[babakitchen]

extra, je garde ta recette merci !! bises, bonne journee

[micheleAsthon83]

Une recette économique qui plait beaucoup et qui a du goût Bonne fêtes à toi et toute ta famille Bisous

[choupette82]

Très bonne idée !!!!! Merci pour ce partage ! bises

[micheleAsthon83]

C'est une recette très goûteuse que je fais depuis des années en fin qui a du succès Bises

[Michelle]

une recette simple, mais cela doit être délicieux. merci pour le partage de cette idée. bonnes fêtes de fin d'année pour toute ta famille.

[micheleAsthon83]

Merci à  toi aussi bonnes fêtes de fin d'années  . Continue à nous régaler avec tes publications très variées . Le parfait aux foies de volaille c'est une tuerie qui a du
goût .

[eliane]

un avis de gouteur : c'est délicieux !!!!!

[micheleAsthon83]

Merci nous aussi on s'est régalé Bisous