Linguines sauce crémeuse safran moules et crevettes .

 Un plat complet qui nous a ravi ce midi : pas d'entrée juste une belle et bonne assiette de linguines " Al Dente " suivi d'un dessert léger .

                                             

120g de linguines par personne à cuire dans une grande quantité d'eau salée 9 min .

Pour la sauce  :1 échalote épluchée émincée .

                           1 petit grain d'ail dégermé .

                            Huile d'Olive .Sel Poivre .

                            100g de brunoise de légumes ( carotte courgette navet oignon) 

                            120g de moules décortiquées et décongelées sur papier absorbant  

                               ( pour moi surgelées )  par personne .

                              8 crevettes décortiquées cuites ( décongelées ).par personne 

                              Vin blanc sec 25cl .

                              1 c à soupe de fécule de pomme de terre ( diluée à froid dans un peu de vin blanc ).

                              12cl de crème légère liquide 12%.

                              Safran en filaments 6/7 filaments à diluer dans un peu de vin blanc. .

                              1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes .

           

                   

                                                   

Préparation de la sauce :

Dans une casserole chauffer l'huile d'olive .

Ajouter  l'échalote hachée l'ail faire fondre sans coloration pendant 5 min .

Mettre le brunoise de légumes faire revenir doucement  5 min .

Saler poivrer.

Ajouter le vin blanc.( en garder un peu pour le safran et la fécule de PDT ).

Porter à ébullition . Faire évaporer environ 5min .

Ajouter une partie de la crème puis la moitié du mélange vin blanc - fécule  chauffer bien remuer surveiller l'épaississement rajouter le reste .

Incorporer le safran dilué bien mélanger votre sauce prend une jolie couleur jaune .

Ajouter les moules et les crevettes bien chauffer .

Égoutter les linguines les garder au chaud .

Si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson des linguines selon que vous désirez une sauce plus ou moins liée .

   

  

                                     

                                                    

Servir rapidement dans des assiettes chaudes .