Aubergines confites façon champignon .

  C' est la fin de saison pour l'aubergine et en vue de l'hiver une recette  de conserve d'aubergines à l'huile d'olive au bout d'un certain temps elles obtiennent un petit goût de champignons .

 Pour un bocal de 1l ou deux bocaux de 500ml.

Ingrédients :

3 aubergines pas trop grosses pour moi une blanche , une violette , une marbrée .

1 petit piment fort .

250ml de vinaigre de cidre .

5 grains de poivre -  Sel .

Huile d'olive.

    

Laver les aubergines ne pas les éplucher  les essuyer les couper en tranches dans un plat .

Saupoudrer les d'une poignée de sel fin .

Laisser dégorger  4 à 5 h.

    

Égoutter les .

Faire bouillir 1l d'eau avec 250ml de vinaigre de cidre .

Plonger les aubergines dedans  , faire pocher 4 minutes.

             

Egoutter  et sécher dans un linge , bien sécher à fond .

Ranger dans des bocaux ébouillantés avec  le piment .

Quelques grains de poivre.

Recouvrir d'une bonne huile d'olive .

   

        

Boucher et laisser confire pendant un à deux mois .( dans un endroit sombre la cave )

Déguster  en entrée ou avec des viandes froides ou encore une raclette en accompagnement de la charcuterie .

Comments

[barbara]

ça semble prometteur tes conserves, il faut les stériliser ou bien on peut conserver au frigo sans souci ? hors du frigo, j'ai peur que ça moisit, merci !!

[micheleAsthon83]

Coucou merci de passer son mon blog .Tu ébouillante tes pots comme pour les confitures tu mets tes rondelles d'aubergines cuites , égouttées et sèches tu tasses un peitit piment rouge et tu
recouvres  le tout d'huile d'olive .tu peux garder au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais je stocke à la cave s'il y a assez d'huile cela ne bouge pas BBBZZZZBonne soirée

[R'Evelyne]

Et bien moi qui ai des aubergines ... je vais vite faire ta jolie recette!
bisous

[micheleAsthon83]

En général j'en fait 2 ou 3 pots cela est suffisant pour mon hiver très sympa à déguster Bises

[Jeanne]

Un régal, bravo et merci pour cette recette bien pratique ! Bises, bonne soirée

[micheleAsthon83]

A défaut de Champignons sauvages BBBZZZ

[choupette82]

ho !! Mais c'est génial, je vais en faire car c'est trop bon ça !! je te remercie beaucoup pour la recette !!! passes une belle journée, bises.

[micheleAsthon83]

Je suis contente que cette recette te fasse" tilt " c' est sympa d'avoir des petits bocaux qui s'empilent  sur les étagères Bisous