Cuisine de saison familiale et festive

28 Janvier 2018

Bonjour ,

Aujourd’hui un temps gris , humide, sombre breee!!!!! il est prévue de la pluie pour deux jours mais la pluie vraiment la pluie nous l'attendons depuis bientôt neuf mois ....alors qu'une bonne partie de la France a les pieds dans l'eau .

Pour cette reprise du blog un plat d'hiver revigorant ,qui réchauffe, un peu calorique mais .......

délicieux et simple à faire ,

A servir avec une bonne salade voilà un repas pour le soir .

Un légume de saison: histoire de faire manger des endives à Mr Espigaou (vous connaissez son Amour pour les légumes !!!!!) mais avec une pâte feuilletée pur beurre de François (18 Cher)

-Il m'en reste encore quel qu’unes au fond du congélateur - et un bon reblochon au lait cru les endives passent toutes seules .!!!!!!!!!!!!!

Pâte feuilletée François | Pâte feuilletée François

Depuis 1986, nous fabriquons une pâte feuilletée de très grande qualité destinée aux professionnels et particuliers. Cette qualité tient essentiellement au choix des matières premières mais...

http://www.patefeuilleteefrancois.com/

Les ingrédients pour cette tarte :

1kg300 d'endives .

350g de pâte feuilletée pur beurre François ou autre ( une pâte à dérouler ).

3/4 d'un reblochon ( je l'ai mis entier )au lait cru de Savoie c'est un fromage qui a une AOP

1 c à s de miel (.miel toutes fleurs)

25 ml de vinaigre de Xerès .

Sel Poivre du moulin .

Une belle tranche de citron pour cuire les endives .

En route .......

Cuire les endives épluchées fendues ( enlever l'amertume ) dans une eau chaude bouillante,

salée avec une tranche de citron 20min .( si elles sont grosses les couper en deux )

Égoutter une bonne heure .

Faire dessécher les endives cuites dans une poêle à sec en les retournant régulièrement (là l'intérêt de les couper en deux elles dessécherons plus facilement )

Dans une petite casserole faire réduire de moitié un jus d'orange .

Ajouter 1 c à s de miel bien mélanger . Laisser bouillotter 2 min .

Puis ajouter le vinaigre laisser réduire quelques minutes .

Verser le mélange dans un moule à tarte (j'ai pris un moule à manqué carré ).

Installer les endives desséchées .

Gratter la croute du reblochon et le couper en tranches .

Les poser sur les endives, poivrer.

Étaler ou dérouler la pâte feuilletée la poser sur le fromage .

Enfourner dans un four préchauffé CT à 200° pour 35 min .

Surveiller que la pâte ne colore pas trop.

Retourner sur un plat de service et servir bien chaud .

Bon Appétit .