Cuisine de saison familiale et festive

13/08/2015 22:18

Sur le marché samedi matin à St Mandrier premières reines claudes de la saison un vert dorés bien rondes , dodues, mûres comme il fallait.

Une pâte brisée maison pure beurre et zou une tarte aux fruits pour le dessert de dimanche midi .

Ingrédients :

Pour la pâte

125g de beurre ( ( pour moi AOC Charentes )

250g de farine T65.

Sel fin.

Eau tiède qsp.

Pour la garniture :

600g de reines claudes .

2c à s de poudre d'amandes .

1 oeuf .

2 c à s de sucre semoule .

30ml crème légère liquide .

Faire la pâte: beurre mou + farine sel.

Sabler puis ajouter peu peu l'eau tiède jusqu'a formation d'une boulle .

Filmer mettre au frais pour une heure au moins .

Pendant ce temps laver,essuyer denoyauter les prunes ( les laisser entières )

Etaler la pâte .

Foncer un moule ( moule à manqué en silicone. )

Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes .

Placer les prunes .

Rabattre les bords de la pâte sur les reines claudes .

Enfourner four préchauffer 180° CT pour 40 min .

A mi- cuisson battre oeuf en omelette avec le sucre et la crème .

Verser l'appareil sur la tarte.

Continuer la cuisson pour encore 20min .

La tarte doit être dorée.

Un dessert simple mais gourmand à déguster en famille .

Tarte rustique aux reines-claudes