Cuisine de saison familiale et festive

22/05/2015 09:22

De belles courgettes jaunes non traitées sur le marché d' hier matin de la viande d'agneau ( épaule coupé en gros dés )

Voilà de quoi faire un plat aux saveurs marocaines avec une graine de couscous , nous voilà partis en voyage.

Ingrédients:

4 oignons blancs frais émincés .

600g d'épaule d'agneau en gros cubes .

4 courgettes jaunes coupées en cubes .

3 grains d'ail frais émincés.

Raz el Hanout jaune 2c à c ( il en avait pas assez j'ai rajouté :)

2 c à c coriandre en grains .

2 c à c rase de gingembre en poudre .

1 c à c de cumin entier .

1c à c piment doux moulu .

1/2 c à c de curcuma .

1/2c à c de cannelle moulue

1 dose de safran .

1 cœur de bouillon Maggi aux légumes .

Eau chaude qsp.

Quelques olives vertes dénoyautées ( je vous conseille des olives violettes ).

Huile d'olive .

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte ( qui va au four ) ou dans un plat à Tajine- dans une cuillère d'huile d'olive .

Réserver .

Puis dorer les morceaux d'agneau .

Ajouter les épices remettre les oignons .

Bien mélanger couper les courgettes en gros dés .

Ajouter dans la cocotte le coeur de bouillon dilué dans de l'eau chaude et les olives ( il faut que l'eau affleure les courgettes ).

Goûter assaisonner si nécessaire .Couvrir la cocotte.

Mettre au four chaleur traditionnelle à 150°pour une heure.

Pendant ce temps préparer de la graine de couscous .

Servir bien chaud .

Tajine d'agneau aux courgettes jaunes et olives