Marmelade de citrons

Dans le lot un citron mutant en main de Bouddha !!!!

Pleine saison des agrumes une amie me porte régulièrement des citrons de toutes les tailles de différents poids le plus gros  fait 512g !!!!!! (Merci Patricia )

Depuis que je suis mise à publier sur ce blog  j'ai appris à apprécier de cuisiner les confitures l'été j'en fait souvent, mes rayonnages de pots se vidant peu à peu- Mr Espigaou en mange tous les matins - c'est le moment de les  regarnir .

Dans un premier temps: marmelade de citron puis je viendrais partager avec vous  une recette d'oranges amères .

Pour cette marmelade de citrons je me suis inspirée d'une recette déjà parue sur mon blog dont la source est " Mes petits pots de confitures" de Marie Leteuré .

je l'ai un peu modifiée:

Pour  une quinzaine  de pots : vous pouvez en faire moins moitié des proportions .

4kg 500 de citrons non traités brossés .

3 kg de sucre cristallisé.

800ml d'eau .

Au travail:

Brosser les citrons sous l'eau chaude .

Les jeter dans de l'eau bouillante à reprise de l'ébullition compter 30 min de cuisson .

Les  refroidir dans un récipient avec l'eau froide et des glaçons .

Les égoutter.

Retirer les extrémités des citrons, les couper en 4, enlever les pépins se mettre sur une assiette creuse pour récupérer le jus .

Mettre dans un robot avec lame pulser pour avoir des morceaux irréguliers .

Egoutter dans une passoire quelques heures .

Faire chauffer le jus le sucre et l'eau faire bouillir 10min (ou  si vous avez un thermomètre  monter à 110°).

Ajouter la pulpe des citrons .( bien remuer surtout si vous avez une assez grande quantité de pulpe )

Reporter à ébullition cuire 20 à 25 min ou ( au  thermomètre cuire à 105°)

Vérifier la cuisson de la marmelade une goutte sur une assiette froide doit se figer .

Sinon cuire 5min de plus .

Dès la fin de la cuisson mettre en pots ( les ébouillanter au préalable ) fermer et retourner .

Une étiquette .

A déguster sans modération sur une tranche de brioche , de pain de mie délicieux, de la baguette fraiche  !!!!!!!!!!!

Comments

[babakitchen]

pourquoi les égoutter ?? on perd du jus, c'est dommage ... si tu pouvais éclairer ma lanterne !! bisous

[micheleasthon83]

Le jus récupérer de l’égouttage des citrons( de toute façon il n'y en a pratiquement pas ) mixés grossièrement je le mélange au jus recupéré du découpage des citrons ..
Que je chauffe avec l'eau et ensuite le sucre ( 105°) puis j'ajoute la pulpe monter à ébullition cuire 20min ou 110° .
voilà si tu veux d'autres renseignements n’hésites pas Bisous bonne soirée

[Alphonsine]

Wow! Belle réussite! Bravo.

[micheleasthon83]

Merci de ta visite Bonne soirée

[Val]

Gros bisous et bonne soirée

[micheleasthon83]

Merci bonne soirée

[jeanne]

Elle est assurément merveilleuse, félicitations et merci pour la recette ! Bises

[micheleasthon83]

Merci de ton passage .Je pense l'avoir bien réussie Bisous

[Michèle]

J'adorerai y goûter!!!

[micheleasthon83]

Je t’envoie un pot ?????

[Brigitte]

Déjà des citrons? Tu en as de la chance d'avoir une amie qui t'en procure autant.
C'est toujours un vrai plaisir gustatif que de manger ses propres marmelades ou confitures!
Bravo;)

[micheleasthon83]

Oui ici pleine saisons et puis des citrons bio pas de traitement ni d'engrais nature
Bisous

[jackie]

Je fais de la confiture d'orange mais je n'ai jamais essayé au citrons. Il faut dire que tu es chanceuse d'avoir une production locale et bio. Elle est parfaitement réussie cetteconfiture. des bises

[micheleasthon83]

Si tu veux j'ai encore pas mal de citrons ils sont à ta disposition !!! bisous bonne semaine

[Val]

Je connais 2 amies qui en seraient folles! Bisous

[micheleasthon83]

Et toi ?????? bisous bonne semaine

[michelle]

Une delicieuse confiture de citron, humm j'aime bien, bon lundi Michèle, bises

[micheleasthon83]

Merci oui je suis contente car elle est bien réussie bisous bonne semaine

[la nonna]

miamm un regal a n en pas douter

[micheleasthon83]

Merci de ta com sur" beignets de pommes" mais je ne sais pas ce qu'il s'est passé je ne l'ai pas publié et pour cause il était à peine commencer et pas de photos cette nouvelle plateforme me joue des tours .
Merci pour toutes tes visites j'espère que tu es en forme ? Si tu veux des citrons il m'en reste encore bisous et bonne semaine